Tarte aux pêches et aux framboises

Recette de Victoria Pearson

Les ingrédients sont en tasse, je vous mets aussi la conversion en gramme si vous n'avez pas de cup chez vous. Vous pouvez en achetez à Carrefour ou autre supermarché.

Ingrédients pour la pâte (Christopher t.)

- 2 bâtonnets - 110 gr de beurre non salé coupé en morceaux

- 2 1/2 tasses - 355 gr de farine tout usage

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 1/2 tasse - 100 gr d'eau glacée

Préparation

1. Prenez les 3/4 du beurre, placez sur une plaque avec du papier sulfurisé et congelez 30 minutes. Mettre le reste du beurre au réfrigérateur.

2. Dans le bol du mixeur mettez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre du réfrigérateur, mixez 10 fois. Ajoutez le beurre congelé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit en miette.

3. Ajoutez l'eau glacée et mixez immédiatement environ 10 fois (soit 10 tour environ). Lorsque la pâte est homogène (beurre bien incorporez), séparez la en 2 morceaux, aplati de forme ronde. Laissez au réfrigérateur au moins 45 minutes.

Ingrédients pour la tarte

- 1/4 tasse - 38 gr de farine tout usage

- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

- 8 grosses pêches

- 1/2 tasse - 70 gr de framboises

- 1/2 tasse - 58 gr de sucre

- 2 cuillères à soupe - environ 40 gr de beurre

Préparation

1. Mettre un peu de farine sur la surface de votre plan de travail, étalez la moitié de la pâte d'environ 33 cm de diamètre. Étendre la pâte sur un moule de 22 cm et mettre 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 210°C. Dans une tasse fouettez ensemble l’œuf et le lait pour la dorure, mette de côté. Coupez les pêches en tranches de tailles moyennes (pas trop fines afin de ne pas se retrouver avec de la compote). Dans un saladier mettre les pêches, les framboises, le sucre et la farine. Versez le tout dans le moule. Ajoutez les morceaux de beurre sur le dessus.

3. Abaissez le reste de la pâte, et faites la déco que vous souhaitez, pour moi des bandes. Il faisait trop chaud j'ai dû les remettre au congélateur pour pouvoir les manipuler. J'ai fait au mieux mais la chaleur ne m'a pas aidée, le rendu n'est pas celui que je désirais. Placez l'autre morceaux de pâte comme souhaiter et appuyer sur les bords avec une fourchette ou vos doigts.

4. Remettez la tarte dans le réfrigérateur environ 30 minutes pour qu'elle soit plus ferme. Badigeonnez avec un pinceau la dorure et cuire à 210°C pendant 20 minutes. Baissez la température à 180°C et laissez cuire 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de dégustez.

Avec ou sans glace (à la vanille), très bon, la pâte est moelleuse. Par contre j'ai dû laisser la tarte 55 minutes, manque de cuisson de la pâte. Si c'est votre cas aussi, faire cuire uniquement le bas, afin que le dessus ne soit pas brûlée.