Tarte abricot - coco

Le weekend dernier nous sommes allés à la cueillette avec Nana, nous avons fini avec des abricots, des framboises et des fraises. Les fraises et les framboises ont été mangés en 2 jours, tandis qu'il restait des abricots dans le saladier, j'ai choisis de faire une recette trouvée dans un de mes magazines de l'année dernière. Voici donc la recette de la tarte à l'abricot de Sébastien Mauvieux.

Ingrédients pour 12 tartelettes ou un moule de 22 cm de diamètre

Pour la pâte à tarte

- 75 g de farine

- 2.5 g de levure chimique

- 130 g de sucre de canne

- 100 g de beurre pommade

- 75 g de noix de coco râpée

- 80 g de jaunes d’œufs

Pour le dressage

- 1 boîte d'abricots au sirop découpés en quartier (pour moi 8 abricots trempés dans du sirop de canne)

Pour la finition

- 50 g de noix de coco râpée

- quantité suffisante de nappage neutre (ou confiture d'abricot)

Préparation

Pour la pâte

Dans un bol muni de la feuille si vous utilisez un robot mettre tous les ingrédients et faire tourner pendant 2 minutes vitesse 1, puis 10 minutes à vitesse 2. Filmez avec du papier étirable et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Dressage et cuisson

Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie. A l'aide de l'emporte pièce découpez la pâte et mettre dans les moules. Dressez 8 quartiers d'abricots (préalablement égouttés) dans chaque moule à tartelettes et faites cuire pendant 30 minutes à 150°C. Pour une grande tarte cuisson 45 minutes à 160°C (pour moi).

Finition

Lorsque vos tartelettes sont cuite. Passez du nappage neutre autour de la tarte, collez de la noix de coco râpée, nappez les abricots et réservez jusqu'au moment du service. Si vous n'avez pas de nappage neutre, prenez de la confiture d'abricot, faites fondre avec un peu d'eau dans le micro ondes quelques secondes, puis nappez la tarte.

Nana n'a aimée que les abricots, pas trop fan des pâtes à tarte en général, pourtant celle-ci n'était pas du tout dur. Tarte simple et très bonne, la noix de coco se marie très bien avec l'abricot.