Far breton

En ce moment Nana réclame des pruneaux (prenouille comme elle dit), vu qu'il y a 2 sachet de pruneaux dans le placard j'en profite pour faire un far breton, dessert que Nana adore car il combine les pruneaux et la texture d'un flan. Cette recette est tiré du magazine Fou de Pâtisserie par le Meilleur Ouvrier de France Laurent Le Daniel.

Ingrédients

- 1 gousse de vanille

- 450 g de lait

- 150 g d’œufs entiers (environ 3 œufs) pour moi 4

- 40 g de jaunes d’œufs (environ 2 jaunes d’œufs)

- 120 g de sucre semoule

- 80 g de farine

- 40 g de fécule de pomme de terre

- 3 g de sel fin

- 5 g de rhum (facultatif)

Pour la cuisson

- 60 g de beurre demi-sel (pour moi 1 cuillère à soupe suffit)

- 15 pruneaux

Préparation

1 - Fendez la gousse de vanille, grattez l'intérieur. On verse le lait dans la casserole et on y ajoute les graines de vanille et la gousse. On fait chauffer sur feu doux sans laisser bouillir.

2 - On verse les œufs et les jaunes dans un bol, on ajoute le sucre, fouettez ensemble. Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre puis le sel, on mélange bien. On incorpore le lait tiède, en pensant à retirer la gousse de vanille et parfumez avec le rhum.

3 - Préchauffez le four à 240°C. On beurre le moule (pour moi un moule en verre), mettre les pruneaux au fond du moule et y versez le l'appareil à far breton. On recouvre tous les pruneaux.

4 - Cuire le far 15 min puis baissez le four à 170°C et prolongez la cuisson de 40 min environ. A la sortie du four, laissez refroidir au moins 1 h avant de le démouler.

A 17 h il n'y avait plus de far, Nana l'a adoré, pour la première fois j'ai mis de très gros pruneaux (équivalent de 18 pruneaux). A déguster tiède ou froid.

Pour la recette à faire avec vos enfants c'est ici.