Cake aux cacahuètes grillées

Il y a quelques semaines je cherchais une recette de gâteau à faire, je suis tombée par hasard sur le site de arôme framboise ou se trouvait une recette qui ma intriguée. Un quatre-quart aux cacahuètes (chouchous) de Mr Philippe Conticini. Sur le moment très bonne idée, puis je me suis demandée si ça ne sera pas trop sucré, mais pas du tout, ça se mariait très bien ensemble.

Pour les chouchous (recette trouver sur le net, you tube au choix)

- 150 g de sucre

- 150 g de cacahuètes

- 150 g d'eau

Pour le cake

Ingrédients pour un cake de 10 à 12 parts

- 4 œufs (les peser, pour moi 240 g)

- 240 g de beurre (le même poids que les œufs)

- 240 g de sucre de canne (pour ma part j'en ai enlever 50 g)

- 240 g de farine

- 50 g de cacahuètes grillées (chouchous)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière

- 1 gousse de vanille

- 3 cuillère à soupe de rhum

- pincée de sel

Préparation

Les chouchous

1 - Dans une casserole on fait bouillir l'eau, le sucre et les cacahuètes ensemble. Porter à ébullition, jusqu'à évaporation de toute l'eau.

2 - Le sucre va commencer à former une couche sableuse, mélanger bien avec une cuillère en bois les cacahuètes, jusqu'à ce que le sucre caramélise.

3 - Lorsque les cacahuètes ont bien caraméliser, les verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir. Une fois refroidi, séparer les cacahuètes les unes des autres. On pèse la quantité dont on a besoin et le reste va dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

Le cake

Préparation des ingrédients

1 - Peser les œufs (avec la coquille) et noter le poids. Cela vous permettras par la suite de peser tous les autres ingrédients. Peser ensuite la farine, le sucre (j'ai retirer 50 g), et le beurre qui doivent faire le même poids que vos œufs.

2 - Faire fondre le beurre, le clarifier et le mettre de côté.

3 - Séparer les blancs des jaunes

4 - Hacher grossièrement les cacahuètes grillées.

Préparation du cake

1 - Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2 - Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu et le rhum, fouetter.

3 - Tamiser la farine, l'ajouter dans la préparation avec le sel fouetter sans trop insister, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne vous inquiéter pas si la préparation est assez compacte. Ajouter les cacahuètes hachées.

4 - Monter les blancs en neige, jusqu'à former un bec d'oiseau.

5 - Incorporer à l'aide d'une maryse délicatement les blancs à la préparation. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

6 - Faire cuire pendant 10 minutes à 180°C puis baisser la température à 160°C et laisser cuire 30 à 35 minutes.

7 - Avant de démouler le cake attendre 10 minutes.

Désoler pour les photos que j'ai dû faire rapidement avant que la nuit tombe et Nana n'était pas d'humeur à me laisser faire !!