Beignets de Carnaval

Définition selon wiki : Le carnaval est un événement festif et culturel annuel qui se déroule sur deux mois environ, du 1er dimanche de janvier (épiphanie) au mercredi des Cendres. Chaque dimanche, le carnaval se passe dans une commune ou deux communes. Le dimanche gras, le carnaval se passe toujours à Pointe-à-Pitre. Le dernier jour du carnaval, le mercredi des cendres est marqué par la mort de Vaval, roi du Carnaval .

Histoire : Le carnaval a été introduit par les colons au XVIIe siècle pour faire la fête avant de se restreindre au moment du Carême. Progressivement, les esclaves furent autorisés à y participer. Ils purent intégrer certaines des traditions des colons.Les esclaves pouvaient aussi se moquer de leur maître, sans conséquences. Aujourd'hui encore, l'histoire du carnaval est toujours très présente en Guadeloupe; l'utilisation du fouet a pour objectif de faire la fête et d'utiliser la satire .

Mardi gras : Le jour gras le plus important est marqué par la grande Parade de Basse-Terre qui accueille le plus de monde. Le concours qui y est organisé est le concours de costumes et de chars qui est centré sur un thème donné. Le Mardi gras est l'un des seuls jours où les groupes sortent leurs chars (la rue étant plus large), la quasi-totalité des groupes y est conviée.

Cet recette m'a été donnée par ma mère il y a 4 ans de cela sous forme de dictée via Skype, c'était drôle à voir (si vous avez une maman antillaise qui vous donne une recette par téléphone vous savez de quoi je parle) !

Ingrédients pour 50 beignets

- 50 cl d'eau ou de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 gr de beurre

- 300 gr de farine

- 5 gr de levure chimique

- 8 œufs

- arôme : zeste de citron, 2 pincée de muscade, cannelle

- 1 pincée de sel

- huile pour friture

- sucre de canne pour la finition

Préparation

1. Dans une casserole, réunir l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le zeste de citron, la cannelle, la muscade. Mettre la casserole sur le feu et remuer. Porter le mélange à ébullition.

2. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule énergiquement pour éviter que la pâte forme des grumeaux.

Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur les parois de la casserole.

3. Débarrasser la pâte à beignet dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en remuant énergiquement (moi j'ai utilisée mon batteur électrique pour plus de facilité). Vous devez obtenir une pâte homogène et souple. Ni trop molle, ni trop ferme.

4. Mettre l'huile à chauffer, de préférence chaude et non fumante. Faire des essais de cuisson à l'aide de 2 petites cuillères à café, prélever une noix de pâte, glisser dans le bain d'huile. Elle doit descendre au fond de la casserole, remonter à la surface et tourner sur elle-même.

5. Les beignets sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur doré sur toute la surface. Égoutter à l'aide d'un écumoire. Disposer sur du papier absorbant. Servir dans un plat saupoudrer de sucre.

Très, très, très, très léger, et super bon, à mon goût il manque un peu de cannelle mais sinon j'ai retrouvée le goût de mon enfance mais en plus aérien quand même!!! Bon Carnaval et bonne dégustation.